今天的你心情好好的
你喝的茶甜甜的
你寫(xiě)的字甜甜的
人們都不喜歡苦澀
但有人知曉
苦澀會(huì)化作甘醇
相比起甜甜的
我更愛(ài)苦澀化來(lái)的
你的甘醇
這是遲早的
這是一篇遲來(lái)的稿子。
3月29日，下午三點(diǎn)，昆明六大茶山品質(zhì)研究中心，海拔1900m，溫度18攝氏度，濕度50%
趙青說(shuō)，今天我要全程參與品鑒，一派浪子回頭金不換的氣勢(shì)。
等品鑒完，他說(shuō)，我要好好講一下。最后他說(shuō)：“要么為消費(fèi)者節(jié)省時(shí)間，要么為消費(fèi)者把時(shí)間浪費(fèi)在美好的事物上?！?/p>
趙青是六大茶山的戰(zhàn)略總監(jiān)，專(zhuān)業(yè)的事讓專(zhuān)業(yè)的人做，他負(fù)責(zé)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，品質(zhì)分析研究小組，負(fù)責(zé)為產(chǎn)品的品質(zhì)把關(guān)。
就是這樣，每周三的下午，我們聚在一起。
正值茶山季，全世界各地的愛(ài)茶人士都蜂擁至云南的茶山，每個(gè)人都想帶回自己心愛(ài)的普洱茶，帶回自己普洱茶的故事，再深深深呼吸，帶走茶山的空氣與蟬鳴，陽(yáng)光與雨露。
我看著，想多年以前自己也曾這樣。采茶要親力親為，炒茶要親力親為，用雙腳去丈量茶山，用左右心房去感受茶山，心想輕輕的我來(lái)了，輕輕的我走了，不打擾不破壞。
卻只是心想。
我們的執(zhí)著與熱愛(ài)，往往是盲目和想當(dāng)然的。很多人以為帶回了親力親為的普洱茶，理所應(yīng)當(dāng)它就能夠越陳越香？
數(shù)天前，六大茶山在石林舉辦了一場(chǎng)斗茶大賽，斗的是同一款產(chǎn)品的不同倉(cāng)儲(chǔ)。想想都精彩，同樣一款茶，你用不同的方式對(duì)待就會(huì)得到不一樣的結(jié)果。據(jù)說(shuō)優(yōu)越者陳香純正，然不乏霉味花椒味，應(yīng)有盡有。
一個(gè)學(xué)者說(shuō)過(guò)，戀愛(ài)是詩(shī)情，婚姻是修行。
普洱茶從一片樹(shù)葉到一餅茶，與你的相遇，正是一場(chǎng)詩(shī)情的戀愛(ài)。當(dāng)你把它帶回家，一切才剛剛開(kāi)始。
靜茜說(shuō)：“很多茶沒(méi)有輸在起點(diǎn)，輸在了時(shí)間的長(zhǎng)跑中，這其中的唯一最大變量就是倉(cāng)儲(chǔ)?！?/p>
阮總說(shuō)過(guò)，干倉(cāng)，指干凈的倉(cāng)儲(chǔ)。
都在說(shuō)倉(cāng)儲(chǔ)。
這個(gè)下午，我們用兩個(gè)小時(shí)，品鑒了兩款倉(cāng)儲(chǔ)了十二年的普洱茶。
十二年，若是一個(gè)孩子，該上初一了。想想他剛出生時(shí)哇哇的哭，后來(lái)咯咯地笑。一歲多會(huì)走路，兩歲多會(huì)說(shuō)話，三歲以后漸漸長(zhǎng)大，會(huì)關(guān)心你，會(huì)和你吵架。等到六七歲上小學(xué)，好像瘦了，高了不少。到十二歲，他已經(jīng)會(huì)守著秘密，不告訴你了。
他的爸爸媽媽?zhuān)赡茈S靜好的歲月，性情里生出平和與涵養(yǎng)。
無(wú)論五分鐘審評(píng)開(kāi)湯，還是6次20秒出湯，今天這兩款茶，我們都確信是中上檔次的茶。
它們有顯著的時(shí)代特征。
仿佛是哪感官里，和某些美好記憶息息相關(guān)的東西。過(guò)去的茶山，整個(gè)茶山生態(tài)里，種糧食種玉米，有甘蔗有多依，喬木高大，草本茂密。
是那個(gè)時(shí)代的氣息。
在那個(gè)時(shí)代，茶園生態(tài)，茶樹(shù)品種內(nèi)含物質(zhì)足夠豐富，大廠遵循傳統(tǒng)工藝制作，遵循曬青，拼配經(jīng)典。
大廠還有其優(yōu)勢(shì)——有年份、有級(jí)別清晰而豐富的存料。
加之最后一道關(guān)卡——干凈的倉(cāng)儲(chǔ)，此處得力，必然在時(shí)光里呈現(xiàn)越陳越香。
驚艷的味覺(jué)體驗(yàn)……
趙青說(shuō)，應(yīng)該出一套學(xué)茶套餐，不同年份，不同倉(cāng)儲(chǔ)，3年，5年，7年，10年……
大家都覺(jué)得真是個(gè)好主意。
十二年茶，一盞甘醇。
此甘醇讓大家同感，果真，十余人，盡數(shù)猜對(duì)年份，過(guò)半直接猜對(duì)產(chǎn)品。不愧為品質(zhì)分析研究中心的中堅(jiān)力量。
原來(lái)是2017版【12年俊昌·窖藏】，一生一熟，“四倉(cāng)拼配”。再造高峰！倉(cāng)倉(cāng)出狀元。六大茶山公司自2002年成立以來(lái)，先后在昆明、勐海、鳳慶、東莞建有標(biāo)準(zhǔn)化的加工生產(chǎn)車(chē)間（東莞除外）以及標(biāo)準(zhǔn)化倉(cāng)儲(chǔ)的專(zhuān)業(yè)倉(cāng)庫(kù)，而且這四個(gè)倉(cāng)庫(kù)的容量都在3000平米到10000平米之間，這四個(gè)超大容量的倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)保證了在我們的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)具備“生物菌種的豐富與多樣性”的特性。
經(jīng)過(guò)我們多年倉(cāng)儲(chǔ)的經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)規(guī)律：昆明倉(cāng)儲(chǔ)存的茶葉香氣高、勐海倉(cāng)存儲(chǔ)的茶葉韻足、鳳慶倉(cāng)存儲(chǔ)的甜爽、東莞?jìng)}存儲(chǔ)的醇厚。六大茶山科研團(tuán)隊(duì)在上千次的拼配試驗(yàn)中，去其糟粕取其精華，合理利用四個(gè)倉(cāng)庫(kù)的存儲(chǔ)優(yōu)點(diǎn)，保證每一年出品的俊昌·窖藏保證統(tǒng)一、穩(wěn)定的口感。
六大茶山在超大的茶葉倉(cāng)儲(chǔ)面前，俊昌·窖藏使用庫(kù)存老茶進(jìn)行拼配，打造了一款“普洱老茶”的便捷茶-12年窖藏，還具備百年的制茶配方，這一次，老茶不再神秘。當(dāng)然一天一袋，四周一盒，真真正正的實(shí)現(xiàn)了快速消費(fèi)的一款口糧茶。不久前的六大茶山的石林斗茶大賽，同一款茶，數(shù)年來(lái)備受爭(zhēng)議的廣州“濕倉(cāng)”完勝獲獎(jiǎng)。
這說(shuō)明什么？干倉(cāng)，指干凈的倉(cāng)儲(chǔ)，放之四海皆準(zhǔn)。
普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)本百花齊放，十二年，一個(gè)施恩，一個(gè)回報(bào)。
